姜明仙 研究员 宁夏农科院
2010-4-26
韭葱属百合科葱属，又名扁葱、洋大蒜、洋蒜苗。原产于欧洲中南部，于二十世纪30年代传入我国，南方栽培较多。宁夏70年代初引进。银川郊区、永宁县杨和乡种植面积较大，产品多以商品葱供应市场。80年代初惠农县、平罗县大面积引种，进行脱水生产至今。
一、植物学特征
根系为肉质弦状须根，较粗短，着生在短缩茎盘上，分根性弱，根毛少，吸收力较弱，根长30--40cm。叶片扁平肥厚，呈带状，表面有蜡粉，叶片宽3--4cm，多层叶鞘抱合成假茎。成苗株高1．3--1．5m，最高可达1．8m，假茎长80--100cm，粗4--5cm。营养茎短缩，花茎长，基部粗约3cm，心部充实、有髓，伞形花序，外有总苞，每一花序有小花800--1500朵，小花丛生成球。种子有棱，黑色，千粒重2．5-3．2g，种子生活力弱，使用年限1年。
二、对环境条件的要求
（一）温度，种子发芽最低温度2--3℃，发芽适温15--18℃，幼苗生长适温12--20℃，产品器官形成期适温18--22℃，夜温12--13℃。韭葱抗寒又耐热,能忍受38℃左右的高温,在-15～-20℃低温下其地下鳞茎不致冻坏, 在宁夏灌区基本能越冬。属绿体春化类型作物,幼苗在5～8℃的低温下通过春化阶段而进入花芽分化期。抽薹开花期适温20--26℃。
（二）光照，韭葱属于长日照的植物，白天低于9小时日照的条件下不易抽苔，当通过春化阶段后一般需要10小时以上的长日照条件下才容易抽薹开花。光照充足时生长速度快，产量高。但也具有一定的耐荫性。
（三）水分，较耐干旱，不耐水涝，但在土壤湿润的条件下生长量大。
（四）土壤，对土壤适应性广,但因韭葱根系吸肥力弱,所以宜选用疏松肥沃，含有机质丰富的壤土为好.韭葱适易微碱性土壤，最适PH为7.7～7.8。
（五）营养，韭葱需肥量较多，除施用充足的氮、磷、钾肥料外还应补充钙、镁、硫、硼、锰、锌、铜、铁等中微量元素肥料，尤其是硫原素不能缺乏。
三、栽培技术
韭葱从播种到产品形成需要200天左右，在宁夏种植多以脱水为主， 3月上旬播种育苗，6月上中旬定植；或3月上旬露地用条播机直播，10月上旬收获脱水或鲜菜供应市场。
脱水韭葱的生育期
种植
方式
育苗期
月／旬
直播期
月／旬
用种量
千克/667m2
定 定
植或苗
期 期
月/旬
667㎡定植株数
行距
cm
株
距
cm
收
获
月/旬
菠菜
复种
3/上
2
6/下-7／上
35000
30-35
7-10
10/上
直播
3/中
2-3
5/下-6／上
35000
30-35
7-10
10/上
（一）品种
1、对脱水品种的要求
韭葱除根部外，地上部的扁叶及假茎（葱白）产品全能供脱水出口，其性状的要求是生长势强，株高一般在50cm，假茎(葱白)长22--26cm，平均每667㎡产量达8000-12000kg。辣味淡、甜味浓，脱水后色泽葱叶鲜绿葱白洁白，适合出口。抗逆性强，适应性广，耐贮运。
2、主要栽培的脱水品种
（1）美国花旗韭葱 该品种生长势强，株高60-70cm，假茎洁白如葱，叶身扁平似葱。叶片长披针形，单叶互生、外有腊粉、宽3-5cm、长30-50cm。园形叶鞘套生成假茎，外皮膜质、白色。花苔实心，断面园形，基部粗1cm，花苔长80cm，该品种抗病耐虫。耐热耐寒耐力强，能耐38℃的高温和-10℃的低温。根系浅，不耐旱也不耐涝。播种后可采收7-8年。产量667㎡8000-10000㎏。
（2）卜鲁赛克 叶片似大蒜叶，但较蒜叶宽大，扁平肥厚，直立成带状，绿色、表面有腊粉；多层叶鞘包合形成假茎，高10-15cm、粗2-3cm，假茎似葱白，洁白柔嫩，但不形成蒜瓣。该品种抗病虫，不耐干旱和水涝。丰产性能高，青叶和苔667㎡产15000-20000㎏。
（3）西安韭葱 植株半直立生长，高40-50cm，开展度25-30cm。叶长带形，长70-80cm、宽4-5cm，灰绿色、腊粉多。葱白扁园形，长13-16cm，粗2-3cm，基部入土部分白色。单株重25克左右。抗逆性强，病虫害少。不耐旱，葱白外白内黄，质地柔嫩，有特殊芳香味，味微辣而带甜。667㎡产青葱4000-5000㎏。
（4）上海韭葱 植株直立生长，株高55=60cm，开展度24-26cm。叶长带形，长83·1cm，宽2·5cm，灰绿色。葱白长13·3cm，白色，单株重160克。生长势强，抗旱性强、耐湿润，不易感病害。芳香味较浓，略带甜味，品质好。667㎡产4500-5000㎏。
（二）育苗
1、育苗畦的整理 韭葱不能与同类作物连作，需2-3年的轮作。适宜的前作为麦类和十字花科、瓜类等蔬菜作物。冬前淌好冬水。
3月上旬耙耱平整，打埂作育苗畦，畦的面积，根据大田种植面积决定，育苗畦与栽植大田的比例约为1：8 -1：10。
2、播种 播种前一般不施肥。趁潮水上升时期，开沟条播，条距（行距）25-30cm，沟深3-5cm，播后覆土，轻轻镇压，使种子与土密接。。
3 、播种量 667㎡播种子1-1·5公斤。
4、苗床管理
①间苗拔草 4月上旬陆续出苗，将过密拥挤的幼苗间开，并拔掉周围的杂草，不可用锄锄行间的杂草，以防跑墒。苗高5-6厘米时，间苗1次，苗距1-1.5厘米。
②追肥淌水 5月下旬幼苗有2-3片叶时，进行追肥淌水，每667㎡的苗畦，可施腐熟堆肥或厩肥2000千克，草木灰50-100千克，磷酸二氨10-15千克，硫酸钾10-15千克，尿素10千克。撒入行间，浅犁或刨二便，使粪土均匀。然后淌水。
③松土除草 淌水后土壤干湿度适宜时，进行松土，松时行间宜深点，距苗近的浅点，同时间掉过密过小的幼苗。
幼苗4--5片叶、15--20cm高时，选叶色深绿，整齐一致的幼苗定植。
（三）整地定植
1、脱水菠菜收获后复种
（1）整地 选择3a(年)未种过百合科蔬菜的疏松肥沃土壤，耕翻施基肥，每667㎡施充分腐熟的有机肥4000-5000千克，磷酸二铵15-20千克。硫酸钾10-15千克，同时施入 50％辛硫磷粉剂1-1·5千克，预防地蛆。后旋耕、耙耱整平。
（2）定植 一般苗期80-90天，于6月下旬至7月上旬开沟定植。行距25-30cm，株距7-10cm，定植后淌水。 667㎡定植苗3-3·5万株。
（3）田间管理。
①缓苗期管理 定植10天左右缓苗，缓苗后20-30天不淌水，多中耕松土，消灭除草，促进新根生长，使植株生长健壮。
②中后期的管理 立秋后即8月10号左右进行第一次淌水追肥，667㎡追料饼肥100-150千克，尿素15-20千克，草木灰100千克，后淌水，这时期气温较高，淌水应在傍晚进行，防止高温淌水引起地温骤变伤根；处暑后进行第二次追肥淌水，结合淌水667㎡追尿素30-50千克。秋分后进行第三次淌水追肥，此次淌水根据植株叶片生长情况进行，尚若生长旺盛，只淌水不追肥，尚若叶和叶鞘生长细弱，可再追肥一次，以氮素肥料为主， 667㎡追尿素20-30千克。
2、脱水韭葱、菠菜隔行间作方法
(1)品种同育苗
(2)整地施肥 笠年秋末每667㎡施优质有机肥或圈肥5000千克、普磷50-80千克、尿素50千克，深翻，淌冬水。来年3月上旬，结合耙耱每667㎡施二铵40-50千克。耙耱2-3次，整平。
(3)适时播种 3月上旬用12行条播机进行菠菜、韭葱一次同时播种。方法是将播种机输种箱用11块木板或纸板隔开，一行菠菜套种一行韭葱，播深3-5cm，行距25cm，667㎡播菠菜1·5千克，韭葱2千克。
(4)中耕除草 当幼苗有3-4片真叶时，进行松土、除草，或每次淌水后，进行松土，并间去过密的植株，5月中旬定苗，苗距7-10cm。
(5)追肥淌水 菠菜6月上旬收获后，立即将田间的菠菜残叶、杂草清除干劲，然后松土除草。8月上旬进行第一次淌水追肥，667㎡追尿素15-20千克，水量要大。处暑后进行第二次淌水追肥，追硫酸钾15-20千克。
